كتاب الكيمياء التاسع فصل ثاني عمان 2026 pdf

١٠٦ الأحماض والقواعد والقلويات الأحماض تطلق كلمة حمض Acid عادةً على مواد ذات مذاق «حامض». فالخل، وعصير الليمون وعصير الجريب فروت والحليب الفاسد، جميعها مواد ذات مذاق حامض وذلك لاحتوائها على أحماض الصورة (١٦). توجد هذه الأحماض في مواد حيوانية ونباتية، وتُعرف بأنها أحماض عضوية. ومن أمثلتها حمض الإيثانويك في الخل وحمض السيتريك في الليمون وهي في الغالب أحماض ضعيفة. وهناك أحماض أخرى غير عضوية مثل حمض الكربونيك الذي ينتج من ذوبان ثاني أكسيد الكربون في الماء، وهو موجود في المشروبات الغازية (الجدول (١٦).

٢٠٦ الكواشف والرقم الهيدروجيني pH ما الكواشف ؟ هناك مواد ملونة العديد منها مُستخلص من النباتات يتغير لونها إذا أضيفت إلى محلول حمضي أو محلول قلوي، كما يتغير لونها إذا استهلك محلول الحمض الذي يحتوي عليها في تفاعل ما أو تمت معادلته بوساطة قاعدة أو العكس تعرف المواد التي يتغير لونها بهذه الطريقة Indicators باسم الكواشف تحتوي بعض النباتات المزهرة في تركيبها الداخلي على كاشف فأزهار شجيرة الهيدرانجيا Hydrangea الهورتنسيا Hortensia) مثلا ، تكون زرقاء اللون عندما تنمو في تربة حمضية، ووردية اللون عندما تنمو في تربة قلوية (الصورة (٦-٣). كما يمكن صنع مستخلصات ملونة تستخدم ككواشف من الملفوف الأحمر، أو من التوت الأسود. إلا أن تباع الشمس الذي يستخلص من نبات الأشنات هو الكاشف الأكثر استخدامًا . يكون لون تباع الشمس أرجوانيا في محلول متعادل. وفي المحلول الحمضي يتحول لونه إلى الأحمر. هذا التغير في لون تباع الشمس يتضمن تفاعلا كيميائيا . فجزيئات الكاشف تتغير فعليا بوجود الحمض). وتمتلك القلويات تأثيرًا كيميائيا معاكسا لتأثير الأحماض، فتغير القلويات لون تباع الشمس إلى الأزرق. ويشيع أيضًا استخدام ورق تباع الشمس، فيكون إما أزرق أو أحمر. فورق تباع الشمس الأزرق يتغير لونه إلى الأحمر.